Die Hefe

Die Hefe bringt die Bierwürze zur Gärung und wandelt dabei Malzzucker in Alkohol und Kohlensäure um. Obergärige Hefen schwimmen am Ende des Prozesses an der Oberfläche des Jungbieres, untergärige Hefen setzen sich am Boden der Gärgefäße ab. Dadurch unterscheiden sich obergärige (z. B. Alt, Kölsch, Weizen) und untergärige Biere (z. B. Pils, Export).

 

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Bier besteht zu mehr als 90 Prozent aus Wasser, welches besonders hochwertig sein muss.

Für die Herstellung von 100 Litern Bier werden benötigen wir ca. 400 Liter Wasser.