La levure

La levure déclenche le processus de fermentation et décompose le maltose en alcool et en acide carbonique. A la fin du processus de fermentation, les levures à fermentation haute nagent à la surface de la «jeune bière» et les levures à fermentation basse se déposent au fond des cuves. On différencie ainsi les bières à fermentation haute (p.ex. bière blanche) et bières à fermentation basse (p. ex. Pils, Export).

 

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Horaires

lundi au vendredi

7.00 - 12.00 / 13.30 - 17.00

Saviez-vous

Carl von Linde a révolutionné en 1877 le processus de brassage par la machine frigorifique. Cette invention a simplifié substantiellement la fabrication de la bière à fermentation basse. Les brasseurs n`étaient plus contraints d’attendre la formation de glace naturelle pour avoir une possibilité de refroidissement pendant les mois chauds.