La levure

La levure déclenche le processus de fermentation et décompose le maltose en alcool et en acide carbonique. A la fin du processus de fermentation, les levures à fermentation haute nagent à la surface de la «jeune bière» et les levures à fermentation basse se déposent au fond des cuves. On différencie ainsi les bières à fermentation haute (p.ex. bière blanche) et bières à fermentation basse (p. ex. Pils, Export).

 

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Horaires

lundi au vendredi

7.00 - 12.00 / 13.30 - 17.00

Saviez-vous

Dans la cuve de filtration, le moût est séparé du résidu de grain. C`est une étape cruciale pendant la fabrication de la bière.