L’acqua

L’acqua per la miscelazione costituisce l’elemento principale della birra, che contiene più del 90% di questa materia prima naturale. L’acqua di una qualità molto alta è richiesta nel processo di miscelazione. La sua qualità sorpassa spesso anche quella dell’acqua potabile. Sono numerose le fabbriche di birra che possiedono diversi pozzi o sorgenti.

 

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Orari
Mercoledi 13.30 - 17.00

Giovedi e Venerdì
8.00 – 12.00 / 13.30 – 17.00

Lo sapevate

Il mischio dell’acqua e del malto schiacciato all’inizio del processo di cottura si chiama ammollo. Il risultato è la “poltiglia”. Riscaldata lentamente fino a circa 78°C e raggiunto un certo livello di temperatura, l’amido contenuto si trasforma in maltosio, grazie a degli enzimi naturali. Allo stesso tempo, una parte delle proteine, dei Sali minerali e delle vitamine si dissolvono nella poltiglia.