L’acqua

L’acqua per la miscelazione costituisce l’elemento principale della birra, che contiene più del 90% di questa materia prima naturale. L’acqua di una qualità molto alta è richiesta nel processo di miscelazione. La sua qualità sorpassa spesso anche quella dell’acqua potabile. Sono numerose le fabbriche di birra che possiedono diversi pozzi o sorgenti.

 

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Lo sapevate

Nel 1877, Carl Von Linde a rivoluzionato il processo di fabbricazione della birra con la macchina frigorifera. Questa invenzione semplifica sostanzialmente la fabbricazione della birra a fermentazione bassa. I mastri birrai non erano più costretti ad aspettare molto tempo il ghiaccio naturale per avere la possibilità di raffreddamento durante i mesi caldi.