Il lievito

Il lievito avvia il processo di fermentazione e scompone il maltosio in alcol
e in acido carbonico. Alla fine del processo di fermentazione, il lievito a fermentazione alta nuota sulla superficie della <<birra giovane>> e il lievito a fermentazione bassa si deposita sul fondo del serbatoio. Differenziamo cosi le birre a fermentazione alta (p. es. la birra bianca ) e le birre a fermentazione bassa ( p. es. Pils, Export).

 

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Orari
Mercoledi 13.30 - 17.00

Giovedi e Venerdì
8.00 – 12.00 / 13.30 – 17.00

Lo sapevate

La componente principale della birra è del 90% di acqua. Normalmente, la qualità è più elevata con l’acqua potabile.

Per la produzione di 100 litri di birra, bisogna contare 400 litri di acqua.